貓屎咖啡

 

　　貓屎咖啡其產(chǎn)于印尼，是全世界最貴的咖啡之一。貓屎咖啡只是別名，它的正式名稱為Kopi Luwak，Kopi是印尼語(yǔ)“咖啡”的意思，Luwak則是一種叫麝香貓的野生動(dòng)物。沖泡出的咖啡濃稠度堪比糖漿，香味可謂“獨(dú)家”，口間還會(huì)留有淡淡的薄荷清涼。

　　屎咖啡有個(gè)別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實(shí)。它是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動(dòng)物拉出來的便便，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民通常把發(fā)現(xiàn)“麝香貓”便便，麝香貓糞便就是一粒粒的咖啡豆，他們小心地收集，再經(jīng)過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數(shù)道工序，制造出全世界最稀有、最獨(dú)特的咖啡。

　　一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是貓屎咖啡的土騷味和稠度則更強(qiáng)，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊。貓屎咖啡由于數(shù)量非常的稀少，所以價(jià)格非常的昂貴，售賣地更是少之又少，即使在原產(chǎn)地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多為人工豢養(yǎng)，風(fēng)味與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。

 

 

　　貓屎咖啡，又稱為麝香貓咖啡。貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語(yǔ)“咖啡”的意思，Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。這種咖啡由于是從麝香貓的糞便中挑揀的咖啡豆制成，因此俗名就叫成了貓屎咖啡。

　　貓屎咖啡，產(chǎn)于印尼，印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動(dòng)物，雜食動(dòng)物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。Luwak 喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實(shí)當(dāng)作食物。而咖啡果實(shí)經(jīng)過它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，堅(jiān)硬無(wú)比的咖啡原豆會(huì)被 Luwak排出體外。經(jīng)過這一消化過程，咖啡豆產(chǎn)生了神奇變化，風(fēng)味獨(dú)特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無(wú)法比擬的。一般咖啡豆的制作過程，是將咖啡果實(shí)經(jīng)日曬后，除去果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆。而Luwak的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，從而使咖啡苦味降低，增加了圓潤(rùn)口感。從Luwak的糞便中提取、加工出來的咖啡原豆，就是貓屎咖啡。

 

　　在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那里的傳統(tǒng)特產(chǎn)。